CHƯƠNG TRÌNH ĐÀO TẠO HỆ THỐNG QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG HACCP VÀ ISO 22000:2005

Chuyên gia của NHO-QSCert đào tạo cán bộ của Chi cục Trồng trọt và bảo vệ thực vật Đồng Tháp về Hệ thống quản lý chất lượng HACCP và ISO 22000:2005

Lớp đào tạo diễn ra từ ngày 28/10 đến ngày 01/11 với sự quan tâm tham dự của nhiều cán bộ chủ chốt của Chi cục Trồng trọt và bảo vệ thực vật Đồng Tháp. Chuyên gia của NHO- QSCert đã truyền đạt nhiều nội dung quan trọng, giúp các học viên hiểu rõ hơn về hai hệ thống quản lý chất lượng nêu trên: định nghĩa tiêu chuẩn ISO 22000 và tiêu chuẩn HACCP, nêu ra điểm khác biệt giữa ISO 22000 và HACCP, lợi ích mà ISO 22000 và HACCP mang lại, các yêu cầu khi áp dụng hệ thống ISO 22000, các nguyên tắc của HACCP…

Trong quá trình đào tạo, chuyên gia nhấn mạnh tiêu chuẩn ISO 22000 đưa ra các yếu tố đảm bảo an toàn thực phẩm trong suốt chuỗi cung ứng thực phẩm từ khâu đầu tiên đến khi tiêu thụ sản phẩm. ISO 22000 được thiết kế để phù hợp với tất cả các tổ chức hoạt động trong lĩnh vực thực phẩm, bao gồm những nhà sản xuất thức ăn chăn nuôi, những nhà sản xuất thực phẩm sơ chế, các hãng vận chuyển và bảo quản thực phẩm, và các nhà thầu phụ bán lẻ về thực phẩm và các cửa hàng dịch vụ ăn uống, cùng các tổ chức liên quan như những nhà tổ chức trang thiết bị, vật liệu đóng gói, tác nhân làm sạch, các thành phần và các chất phụ gia…

Đồng thời, chuyên gia cũng lưu ý các học viên về sự cần thiết của tiêu chuẩn HACCP: Tiêu chuẩn HACCP là yêu cầu bắt buộc ở hầu hết các nước, bao gồm Mỹ và châu Âu. Uỷ ban Tiêu chuẩn thực phẩm quốc tế (CODEX) cũng khuyến cáo việc nên áp dụng HACCP kết hợp với việc duy trì điều kiện sản xuất (GMP) để nâng cao hiệu quả của việc đảm bảo chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm. Vì vậy, áp dụng HACCP chính là con đường giúp các doanh nghiệp sản xuất thực phẩm Việt Nam bước đầu chinh phục các thị trường khó tính trên thế giới.

Suốt khóa đào tạo, các học viên tích cực trao đổi, đặt ra các câu hỏi để cùng thảo luận và nhận được sự giải đáp của chuyên gia. Kết thúc khóa học, các học viên được trang bị đầy đủ kiến thức về Hệ thống quản lý chất lượng HACCP và ISO 22000:2005.

Bài và ảnh: NHO-QSCert

Ông Hoàng Bá Nghị giảng dạy tại Chi cục Trồng trọt và bảo vệ thực vật Đồng Tháp

Toàn cảnh lớp học